Morgen Retter

Koldskål med tykmælk

Ingredienser til 4 personer:

• 1 liter kærnemælk
• 2 dl tykmælk
• 3 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• Saften af 1/2 citron
• Kammerjunkere til servering

Fremgangsmåde:

1. Pisk sukker og vaniljesukker sammen med tykmælken, indtil det er opløst.
2. Tilsæt kærnemælk og citronsaft, og rør det godt sammen.
3. Stil koldskålen i køleskabet i mindst 30 minutter, så den er helt kold ved servering.

4. Server med kammerjunkere som topping.

Klassiske pandekager

Ingredienser til 4 personer:

• 4 æg
• 6 dl mælk
• 4 dl hvedemel
• 2 spsk sukker
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 tsk salt
• Smør til stegning

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggene sammen med mælk.
2. Tilsæt mel, sukker, vaniljesukker og salt – pisk til en jævn dej.
3. Lad dejen hvile i 10 min.
4. Varm en pande op med smør, og steg pandekagerne gyldne på begge sider.

Rugflage-pandekager med banan

Ingredienser:

• 100 g rugflager
• 2 modne bananer
• 2 æg
• 1 tsk bagepulver
• 1 dl mælk (eller plantemælk)
• 1 tsk vaniljepulver

Fremgangsmåde:

1. Blend rugflagerne til en fin mel i en blender.
2. Tilsæt bananer, æg, bagepulver, mælk og vaniljepulver og blend til en jævn dej.
3. Steg små pandekager på en varm pande med lidt smør eller olie, til de er gyldne på begge sider.
4. Server med friske bær, honning eller yoghurt.

Rug-smoothie bowl med crunch

Ingredienser:

• 1 frossen banan
• 1 dl skyr eller yoghurt
• 1 dl mælk eller plantemælk
• 1 spsk chiafrø
• 2 spsk kogte perlerug (afkølet)

Toppings:

• Rugmysli (se opskrift her)
• Friske bær
• Nødder
• Kokosflager

Fremgangsmåde:

1. Blend banan, skyr, mælk og chiafrø til en cremet konsistens.
2. Hæld smoothieblandingen i en skål og top med rugmysli, perlerug og dine favorit-toppings.

Ruggrødsboller (perfekt til morgenbordet)

Ingredienser:

• 2 dl rugflager
• 4 dl vand
• 25 g gær
• 2 dl kærnemælk
• 1 spsk honning
• 1 tsk salt
• 300 g rugmel
• 300 g hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Kog rugflagerne med vand i ca. 5 minutter, til det bliver en grød. Lad den køle af.
2. Opløs gæren i kærnemælken, og rør honning og salt i.
3. Tilsæt ruggrøden og bland rugmel og hvedemel i lidt ad gangen. Dejen skal være klistret.
4. Lad dejen hæve i 1 time.
5. Form dejen til boller (brug evt. våde hænder) og lad dem efterhæve i 30 minutter.
6. Bag ved 200 °C i 15-18 minutter.

Rugmysli med nødder og tørret frugt

Ingredienser:

• 200 g rugflager
• 50 g havregryn
• 50 g hakkede mandler
• 50 g græskarkerner
• 2 spsk honning eller ahornsirup
• 2 spsk kokosolie (smeltet)
• 1 tsk kanel
• 50 g tørrede frugter (f.eks. rosiner, tranebær eller abrikoser)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 160 °C.
2. Bland rugflager, havregryn, mandler, græskarkerner, kanel, honning og kokosolie i en skål.
3. Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir og bag i 15-20 minutter, rør undervejs.
4. Lad det køle af, og tilsæt de tørrede frugter. Opbevar i en tætsluttende beholder.

5. Server med yoghurt eller mælk

Rugbrød

Ingredienser:

• 100 g rugflager
• 5 dl mælk eller vand
• 1 knivspids salt
• Toppings: Frisk frugt, nødder, honning

Fremgangsmåde:

1. Kog rugflagerne med væsken og salt i en gryde ved lav varme.
2. Lad grøden simre under omrøring i 10 minutter, til den er cremet.
3. Server med friske bær, nødder og lidt honning på toppen.

Rugpandekager

Ingredienser:

• 150 g rugmel
• 50 g hvedemel
• 2 æg
• 3 dl mælk (eller plantemælk)
• 1 tsk salt
• Smør eller olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggene sammen med mælken.
2. Tilsæt rugmel og hvedemel lidt ad gangen, så du undgår klumper.
3. Pisk til en glat dej, og tilsæt salt.
4. Varm en pande op med lidt smør, og steg pandekagerne gyldne på begge sider.
5. Server med pålæg som ost, laks eller grøntsager – eller sødt som honning eller marmelade.