Havre- og oliefrøbrød (Kilde: NDR.DE)
Ingredienser til 1 brød:
100 g møre havreflager
100 g solide havreflager
120 g Solsikkefrø
50 g linfrø
50 g knust linfrø
30 g Græskarkerner
20 g Chiafrø
20 g Psylliumskaller
1 tsk Salt
350 ml lunkent vand
2 spsk Agave sirup
3 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
Bland alle tørre ingredienser sammen.
Tilsæt vand, agavesirup og olie.
Ælt det hele godt, indtil du får en ensartet, lidt klistret konsistens.
Dæk til og lad stå ved stuetemperatur i mindst 2 timer eller i køleskabet natten over.
Forvarm ovnen til 180 grader (over-/undervarme).
Hæld dejen i en brødform beklædt med bagepapir.
Bages i cirka 30 minutter.
Tag forsigtigt brødet ud af formen og bag det på hovedet på ovn risten i yderligere 40 minutter.
Gulerods- og nøddekage
Ingredienser til 1 brødform (ca. 25 cm, 18 skiver):
200 g gulerødder
100 g blødgjort smør
50 g Hel rørsukker
0,5 tsk Kanel pulver
0,5 tsk malet vanilje
1 spids af en kniv nelliker
Salt
6 (Størrelse M) Æg
200 g malede hasselnødder
100 g hakkede hasselnødder
100 g Fuldkornsspeltmel
4 tsk Bagepulver
100 g (10 % fedt) creme fraiche
50 g (mindst 70 % kakaoindhold)
Mørk chokolade
20 g Hasselnøddeflager
Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 180 grader (over-/undervarme, varmluftsovn 160 grader).
Beklæd en brødform med bagepapir.
Rens, skræl og riv gulerødderne fint på et grøntsags rivejern. Afdryp på køkkenpapir.
I en røreskål blandes blødt smør, sukker, krydderier og en knivspids salt med piskerisene i en håndmikser, indtil det er cremet, cirka 5 minutter.
Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt i cirka 30 sekunder hver.
Bland de hakkede nødder med mel og bagepulver og rør i skiftevis med creme fraiche og revne gulerødder.
Hæld dejen i formen, glat den ud og bag i ovnen på midterste rille i 50-55 minutter (stik test).
Fjern og lad afkøle i cirka 10 minutter, og vend derefter forsigtigt ud på en rist ved hjælp af bagepapir. Fjern bagepapiret og lad kagen køle af i cirka 1 time.
Til pynt, hak chokoladen og smelt den i en metalskål over et varmt vandbad under omrøring. Dryp det over kagen. Drys med hasselnøddeflagerne og lad det stivne.
Rugflage-granola barer
Ingredienser:
- 200 g rugflager
- 50 g hakkede nødder (valnødder, mandler, hasselnødder)
- 50 g græskarkerner
- 2 spsk honning
- 2 spsk peanutbutter
- 2 spsk smør eller kokosolie
- 1 tsk kanel
- 50 g mørk chokolade (valgfrit)
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Bland rugflager, nødder og græskarkerner i en skål.
- Smelt honning, peanutbutter og smør sammen i en gryde, og rør det i de tørre ingredienser.
- Pres blandingen i en lille bageform beklædt med bagepapir.
- Bag i 15-20 minutter. Lad det køle af og skær i firkanter.
Knækbrød med rugmel
Ingredienser:
· 150 g rugmel
· 50 g hvedemel
· 50 g havregryn
· 50 g solsikkekerner
· 25 g sesamfrø
· 1 dl vand
· 0,5 dl olivenolie
· 1 tsk salt
Fremgangsmåde:
- Bland alle ingredienser i en skål og rør til en sammenhængende dej.
- Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir.
- Skær dejen i firkanter med en kniv eller pizzaskærer.
- Bag ved 180 °C i 15-20 minutter, eller til de er gyldne og sprøde.
Hjemmelavet rugbrød (klassisk surdejsrugbrød)
Ingredienser:
- 500 g rugmel
- 200 g hvedemel
- 300 g knækkede rugkerner
- 50 g solsikkekerner (valgfrit)
- 10 g salt
- 15 g gær (eller 100 g surdej)
- 5 dl vand
Fremgangsmåde:
- Bland rugmel, hvedemel, knækkede rugkerner, solsikkekerner og salt i en skål.
- Opløs gæren i vandet og rør det i de tørre ingredienser. Brug surdej, hvis du ønsker en dybere smag.
- Dejen skal være klistret. Lad den hæve i 12-24 timer i køleskabet (kortere tid, hvis du bruger gær).
- Hæld dejen i en smurt rugbrødsform, og lad den hæve yderligere 2 timer.
Bag ved 180 °C i ca. 1 time. Lad brødet køle helt af, før du skærer i det.