Desserter

Honningyoghurt med karamelliseret hvidløg og ristede nødder

Ingredienser til 4 personer: 

• 1 hel hvidløg

• 2 spsk olivenolie

• 4 dl græsk yoghurt (eller plantebaseret alternativ)

• 2-3 spsk flydende honning

• 1 tsk vaniljepasta eller lidt vaniljesukker (valgfrit)

• 50 g valnødder, mandler eller pistacienødder, grofthakkede

• Evt. lidt frisk frugt (fx pære, figen eller bær)

• Et nip salt

Fremgangsmåde:

1. Skær toppen af hvidløgshovedet og dryp med lidt olie.

2. Pak det ind i stanniol og bag det på grillen eller i ovn ved 180 °C i ca. 40 min, til feddene er helt bløde og karamelliserede.

3. Pres de bløde fed ud og mos dem til en glat puré.

1. Varm 1 spsk olie på en lille pande og tilsæt den mosede hvidløg.

2. Steg forsigtigt i et par minutter, til den dufter sødt og let nøddeagtigt. Tilsæt et nip salt og lad den køle lidt af.

1. Rør yoghurt med vanilje og halvdelen af honningen.

2. Vend forsigtigt den karamelliserede hvidløg i – enten helt eller i små striber for et marmoreret udtryk.

1. Rist de grofthakkede nødder let på en tør pande, til de dufter.

1. Fordel yoghurten i små skåle eller glas.

2. Dryp med resten af honningen og top med nødder – og evt. lidt frisk frugt.

Tip:
Karamelliseret hvidløg giver en dyb, næsten butterscotch-agtig smag, der går overraskende godt sammen med yoghurt og honning. Det her er lidt som en mellemting mellem en dessert og en forret – og et hit, hvis man vil overraske sine gæster!

Grillet dessertpizza med karamelliseret hvidløg, honning og ost

Ingredienser til 4 personer:

Bund:

• 1 portion pizzadej (hjemmelavet eller færdig)
• Lidt olie til pensling

Topping:

• 1 hel hvidløg (hoved, ikke fed)
• 2 spsk olivenolie
• 100 g flødeost (f.eks. mascarpone eller neutral flødeost)
• 2-3 spsk honning
• 50 g blød gedeost (kan udelades eller erstattes med ricotta)
• Frisk timian (kan erstattes med mynte eller citronmelisse for mildere smag)
• Evt. et drys hakkede valnødder eller pistacienødder

Fremgangsmåde:

Bag hvidløget først:

1. Skær toppen af hvidløgshovedet.
2. Dryp med olivenolie og pak ind i stanniol.
3. Bag på grillen (eller i ovn) i 40 min, til feddene er bløde og gyldne.
4. Når de er kølet lidt af, pres de bløde fed ud og mos dem.

Klargør pizzabunden:

1. Rul dejen ud til en lille rund pizza.
2. Grill bunden et par minutter på den ene side over direkte varme, til den bobler op og får grillmærker.
3. Vend den.

Tilføj fyldet:

1. Smør flødeost og den karamelliserede hvidløg ud over den grillede side.
2. Dryp med honning.
3. Smuldr evt. lidt gedeost over.
4. Grill videre 2-4 minutter, evt. med låget på, til osten smelter let.

1. Drys med frisk timian og evt. hakkede nødder.

2. Server lun – gerne med et glas dessertvin eller et syrligt element, fx lidt friske bær eller en skefuld syrlig creme fraiche.

Grillet ris pandekage med frugt og chokolade

Ingredienser til 4 personer:

• 2 dl kogte ris
• 1 æg
• 1 spsk sukker
• 1/2 tsk kanel
• 1 spsk smør
• 50 g mørk chokolade, hakket
• 1 dl blandet frugt (f.eks. jordbær, mango eller banan)

Fremgangsmåde:

1. Bland ris, æg, sukker og kanel til en tyk dej.
2. Form små pandekager og pensl med smør.
3. Grill dem i ca. 3 min på hver side, til de er gyldne og sprøde.
4. Drys med hakket chokolade og frugt, mens de stadig er varme.

💡 Tip: Kan også laves som én stor pandekage og skæres i stykker.

Grillede ris boller med karamel og kanel

Ingredienser til 4 personer:

• 2 dl kogte ris (gerne klistrede ris som sushi- eller grødris)
• 1 spsk sukker
• 1/2 tsk kanel
• 1 spsk smør
• 2 spsk kondenseret mælk eller honning
• 1 spsk hakkede nødder

Fremgangsmåde:

1. Bland kogte ris med sukker og kanel, og form små flade boller.
2. Pensl med smør og grill dem i 3-4 min på hver side, til de bliver sprøde.
3. Dryp kondenseret mælk eller honning over og drys med hakkede nødder.

💡 Tip: Servér med en kugle vaniljeis

Grillet rispudding i bananblade

Ingredienser til 4 personer:

• 2 dl kogte ris (f.eks. grødris eller jasminris)
• 1 dl kokosmælk
• 2 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 moden banan, moset
• 4 store bananblade (eller bagepapir)
• 1 spsk ristede kokosflager

Fremgangsmåde:

1. Bland kogte ris med kokosmælk, sukker, vaniljesukker og moset banan.
2. Fordel blandingen i bananblade og fold dem som små pakker. Luk med tandstikker.
3. Læg pakkerne på grillen ved indirekte varme i ca. 10-15 min, til de er varme og let karamelliserede.
4. Drys med ristede kokosflager og servér.

💡 Tip: Kan også laves i bagepapir, hvis du ikke har bananblade.

Chokolade-risotto med bær

Ingredienser til 4 personer:

• 2 dl risottoris
• 5 dl mælk
• 2 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 50 g mørk chokolade (min. 70 %)
• 1 dl friske bær (jordbær, hindbær eller blåbær)
• 1 spsk hakkede nødder (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog risene i mælken ved lav varme, til de er cremede.
2. Rør sukker og vaniljesukker i.
3. Hak chokoladen fint og rør den i den varme risotto, til den smelter.
4. Servér med friske bær og evt. hakkede nødder.

💡 Tip: Kan også serveres med en klat flødeskum eller lidt revet appelsinskal.

Kokos-rispudding med mango og lime

Ingredienser til 4 personer:

• 2 dl ris (f.eks. grødris eller jasminris)
• 4 dl kokosmælk
• 2 dl vand
• 3 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 moden mango, i tern
• 1 lime, saft og skal
• 1 spsk ristede kokosflager

Fremgangsmåde:

1. Kog risene i kokosmælk og vand ved lav varme, til de er bløde.
2. Rør sukker og vaniljesukker i, og lad det køle lidt af.
3. Servér med mango, limesaft, limeskal og drys med kokosflager.

💡 Tip: Kan også serveres med ananas eller banan.

Kold ris dessert med æblekompot og kanel

Ingredienser til 4 personer:

• 2 dl risengrødsris
• 5 dl mælk
• 2 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 dl skyr eller græsk yoghurt
• 2 æbler, i tern
• 1 spsk honning
• 1 tsk kanel
• 1 håndfuld hakkede mandler

Fremgangsmåde:

1. Kog risene i mælken til en tyk grød (ca. 30 min). Rør sukker og vaniljesukker i. Afkøl helt.
2. Bland den kolde risgrød med skyr/yoghurt.
3. Kog æblerne bløde med honning og kanel. Lad dem køle af.
4. Anret ris desserten i glas med æblekompot og drys med mandler.

💡 Tip: Kan også laves med bærkompot eller rabarber.

Æble-ris dessert med kanel og nødder

Ingredienser til 4 personer:

• 1 dl risengrødsris
• 5 dl mælk
• 2 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 æbler, skrællet og i små tern
• 1 tsk kanel
• 1 håndfuld hakkede nødder (valnødder eller mandler)
• 1 spsk smør
• Evt. lidt honning

Fremgangsmåde:

1. Kog risene i mælken ved lav varme, til de er cremede (ca. 30 min).
2. Rør sukker og vaniljesukker i. Lad det køle lidt af.
3. Steg æbleternene på en pande med smør og kanel, til de er let karamelliserede.
4. Anret risdesserten med æbler og drys med hakkede nødder.
5. Dryp evt. lidt honning over for ekstra sødme.

💡 Tip: Serveres lun eller kold – evt. med lidt flødeskum eller skyr på toppen!

Chokoladefondant (Lava Cake)

Ingredienser til 4 personer:

• 100 g mørk chokolade (70%)
• 100 g smør
• 2 æg
• 2 æggeblommer
• 75 g sukker
• 30 g hvedemel
• Smør og kakaopulver til formene

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Smør fire små ramekiner og drys dem let med kakaopulver.
3. Smelt chokolade og smør over vandbad eller i mikroovnen.
4. Pisk æg, æggeblommer og sukker sammen, til det bliver lyst og luftigt.
5. Vend den smeltede chokolade i æggemassen, og sigt melet i. Rør forsigtigt sammen.
6. Fordel dejen i formene og bag i 8-10 minutter, så midten stadig er flydende.
7. Lad kagerne hvile i 1 minut, og vend dem forsigtigt ud på tallerkener.
8. Servér med is eller friske bær.

Klassisk Créme Brûlée

Ingredienser til 4 personer:

• 4 æggeblommer
• 4 dl fløde
• 75 g sukker
• 1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
• 4 spsk sukker til karamellisering

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 150°C.
2. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Varm fløden op med vaniljekorn og stang (hvis du bruger vaniljesukker, tilsæt det senere). Tag af varmen, når det næsten koger.
3. Pisk æggeblommer og sukker sammen, til det bliver lyst og luftigt.
4. Hæld den varme fløde i æggeblandingen lidt ad gangen under omrøring. Fjern vaniljestangen.
5. Fordel blandingen i fire ramekiner (små ovnfaste skåle) og stil dem i en dyb bradepande. Hæld varmt vand i bradepanden, så det når halvvejs op om skålene.
6. Bag i ovnen i ca. 40 minutter, indtil cremen er fast, men stadig let blævrende. Lad dem køle af, og stil dem i køleskabet i mindst 2 timer.
7. Inden servering drysses sukker jævnt over hver crème brûlée, og det karamelliseres med en gasbrænder (eller under grillen i ovnen).
8. Servér straks.

Æble-créme brûlée

Ingredienser til 4 personer:

• 2 æbler, revet
• 2 dl piskefløde
• 2 dl sødmælk
• 4 æggeblommer
• 3 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 4 spsk rørsukker (til karamellåg)

Fremgangsmåde:

1. Kog fløde og mælk op i en gryde.
2. Pisk æggeblommer, sukker og vanilje sammen, og rør den varme flødeblanding i lidt ad gangen.
3. Fordel revne æbler i små ramekiner og hæld cremen over.
4. Bag i vandbad ved 150°C i ca. 30 min, til cremen er fast.
5. Drys et tyndt lag rørsukker over og karamelliser det med en gasbrænder eller ovnens grillfunktion.

Karamelliserede æbler med saltede peanuts og mørk chokolade

Ingredienser til 4 personer:

• 2 æbler
• 100 g sukker
• 1 dl fløde
• 30 g smør
• ½ tsk havsalt
• 50 g saltede peanuts
• 50 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:

1. Skær æblerne i både.
2. Smelt sukkeret i en gryde uden omrøring, indtil det bliver gyldent.
3. Tilsæt fløde og smør, rør rundt, og lad det koge et par minutter til en tyk karamel.
4. Vend æblebådene i karamellen og fordel dem på en bageplade.
5. Hak peanuts og chokolade groft og drys over.
6. Lad det køle let af og servér.

Æblepizza med kanel og mascarpone

Ingredienser til 4 personer:

• 1 pizzadej (hjemmelavet eller færdigkøbt)
• 2 æbler, tyndt skåret
• 100 g mascarpone
• 2 spsk honning
• 1 tsk kanel
• 50 g hakkede mandler eller valnødder
• Flormelis til drys

Fremgangsmåde:

1. Rul pizzadejen ud og smør mascarpone ud over bunden.
2. Fordel de tynde æbleskiver ovenpå.
3. Dryp med honning og drys med kanel samt hakkede nødder.
4. Bag ved 200°C i ca. 12-15 minutter, til den er sprød.
5. Drys med flormelis og servér lun.

Æblepandekager

Ingredienser til 4 personer:

• 2 æbler, revet
• 2 æg
• 2 dl mælk
• 2 dl hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 spsk sukker
• Smør til stegning

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg, mælk, mel, bagepulver, vaniljesukker og sukker sammen.
2. Vend de revne æbler i dejen.
3. Steg små pandekager på en pande med lidt smør.
4. Server med sirup, flormelis eller lidt kanel.

Æblekage med makroner og flødeskum (gammeldags)

Ingredienser til 4 personer:

• 4 æbler
• 1 dl vand
• 3 spsk sukker
• ½ tsk kanel
• 100 g makroner
• 2 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

1. Skær æblerne i tern og kog dem med vand, sukker og kanel i ca. 10 min.
2. Knus makronerne i en skål.
3. Læg lagvis æblegrød og makroner i et glas.
4. Pisk fløden og top med en skefuld på hver portion.

Bagte æbler med kanel og nødder

Ingredienser til 4 personer:

• 4 store æbler (fx Jonagold eller Ingrid Marie)
• 50 g hakkede valnødder eller mandler
• 2 spsk brun farin eller honning
• 1 tsk kanel
• 1 tsk vaniljesukker
• 25 g smør
• Evt. lidt rosiner

Fremgangsmåde:

1. Skær toppen af æblerne og fjern kernehuset.
2. Bland nødder, farin, kanel, vaniljesukker og evt. rosiner.
3. Fyld blandingen i æblerne og læg en lille smørklat på toppen.
4. Bag ved 180°C i ca. 25-30 min.
5. Server med vaniljeis eller flødeskum.